Picadillo de Chef John

Name: Picadillo de Chef John
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Cuban
Ingredients: 2 c. à café d'huile d'olive; 700 g de bœuf haché (85 % maigre); 1 tasse d'oignons jaunes coupés en dés; 1 c. à café de sel, plus selon le goût; 2 feuilles de laurier; 2 c. à café de cumin; 1/2 c. à café de poivre noir fraîchement moulu; 1/2 c. à café de cannelle moulue; 1/4 c. à café de poivre de Cayenne; 4 gousses d'ail, émincées; 3 tasses de tomates concassées; 1/4 de tasse d'eau; 3 c. à soupe de vinaigre de vin rouge; 1/4 de tasse de groseilles ou de raisins secs; 1/2 tasse d'olives vertes farcies au piment, tranchées, ou selon le goût

Temps total: 55 min
personnes: 4 personnes
Type de plat: Plat

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Contient sulfitesSans porcSans glutenSans lactoseCasher : à vérifier

Préparation

10 min

Cuisson

45 min

Temps total

55 min

Ingrédients

personnes

2 c. à café 2 c. à café d'huile d'olive
1,5 700 g de bœuf haché (85 % maigre)
1 tasse 1 tasse d'oignons jaunes coupés en dés
1 c. à café 1 c. à café de sel, plus selon le goût
2 2 feuilles de laurier
2 c. à café 2 c. à café de cumin
0,5 c. à café 1/2 c. à café de poivre noir fraîchement moulu
0,5 c. à café 1/2 c. à café de cannelle moulue
0,25 c. à café 1/4 c. à café de poivre de Cayenne
4 4 gousses d'ail, émincées
3 tasse 3 tasses de tomates concassées
0,25 tasse 1/4 de tasse d'eau
3 c. à soupe 3 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
0,25 tasse 1/4 de tasse de groseilles ou de raisins secs
0,5 tasse 1/2 tasse d'olives vertes farcies au piment, tranchées, ou selon le goût

Préparation

1
Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez le bœuf haché ; faites cuire en l'émiettant en petits morceaux avec une cuillère ou une spatule jusqu'à ce qu'il perde complètement sa couleur rosée, 8 à 10 minutes. Ajoutez l'oignon et le sel ; faites cuire jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide, environ 5 minutes. Ajoutez les feuilles de laurier, le cumin, le poivre noir, la cannelle et le poivre de Cayenne ; faites cuire 2 minutes. Ajoutez l'ail ; faites cuire 1 minute.
2
Incorporez les tomates concassées, l'eau et le vinaigre de vin rouge ; faites cuire et déglacez en grattant les sucs au fond de la poêle avec une cuillère en bois, environ 3 minutes. Ajoutez les groseilles ; ramenez à frémissement. Réduisez à feu moyen-doux, couvrez et faites cuire jusqu'à ce que le bœuf soit tendre, 15 à 20 minutes.
3
Incorporez délicatement les olives ; couvrez et faites cuire 10 à 15 minutes de plus.

Nutrition

calories: 485 kcal
fatContent: 27 g
fiberContent: 6 g
sugarContent: 8 g
sodiumContent: 1510 mg
proteinContent: 37 g
cholesterolContent: 111 mg
carbohydrateContent: 26 g
saturatedFatContent: 9 g
unsaturatedFatContent: 0 g

Valeurs indicatives issues de la source, pour la recette d'origine.

Source : allrecipes

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