Picadillo de Chef John

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •2 c. à café 2 c. à café d'huile d'olive
• •1.5 700 g de bœuf haché (85 % maigre)
• •1 tasse 1 tasse d'oignons jaunes coupés en dés
• •1 c. à café 1 c. à café de sel, plus selon le goût
• •2 2 feuilles de laurier
• •2 c. à café 2 c. à café de cumin
• •0.5 c. à café 1/2 c. à café de poivre noir fraîchement moulu
• •0.5 c. à café 1/2 c. à café de cannelle moulue
• •0.25 c. à café 1/4 c. à café de poivre de Cayenne
• •4 4 gousses d'ail, émincées
• •3 tasse 3 tasses de tomates concassées
• •0.25 tasse 1/4 de tasse d'eau
• •3 c. à soupe 3 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
• •0.25 tasse 1/4 de tasse de groseilles ou de raisins secs
• •0.5 tasse 1/2 tasse d'olives vertes farcies au piment, tranchées, ou selon le goût

Préparation

1. 1.Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez le bœuf haché ; faites cuire en l'émiettant en petits morceaux avec une cuillère ou une spatule jusqu'à ce qu'il perde complètement sa couleur rosée, 8 à 10 minutes. Ajoutez l'oignon et le sel ; faites cuire jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide, environ 5 minutes. Ajoutez les feuilles de laurier, le cumin, le poivre noir, la cannelle et le poivre de Cayenne ; faites cuire 2 minutes. Ajoutez l'ail ; faites cuire 1 minute.
2. 2.Incorporez les tomates concassées, l'eau et le vinaigre de vin rouge ; faites cuire et déglacez en grattant les sucs au fond de la poêle avec une cuillère en bois, environ 3 minutes. Ajoutez les groseilles ; ramenez à frémissement. Réduisez à feu moyen-doux, couvrez et faites cuire jusqu'à ce que le bœuf soit tendre, 15 à 20 minutes.
3. 3.Incorporez délicatement les olives ; couvrez et faites cuire 10 à 15 minutes de plus.