Poulet karahi

Ingrédients

Pour 6 personnes

• •2 c. à soupe 2 c. à soupe de ghee
• •6 6 à 8 grosses tomates grossièrement hachées, environ 800 g
• •4 4 à 5 gros piments verts
• •6 6 à 8 grains de poivre noir entiers
• •1 1 poulet entier découpé en 24 morceaux, gardés sur l'os mais sans la peau
• •riz, naan ou roti, pour servir
• •1 c. à soupe 1 c. à soupe de beurre doux
• •2 1 morceau de gingembre de 5 cm coupé en fines lanières
• •une grosse poignée de feuilles de coriandre cueillies et finement hachées
• •2 2 citrons verts coupés en quartiers

Préparation

1. 1.Faites chauffer le ghee dans un karahi ou une casserole à fond épais à feu moyen. Ajoutez les tomates et faites-les bien revenir 5 à 6 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres et commencent à se défaire, en remuant de temps en temps. Ajoutez les piments verts entiers, les grains de poivre noir et 1 c. à café de sel et faites revenir 2 à 3 minutes jusqu'à ce que ce soit parfumé. Ajoutez le poulet et remuez pour bien l'enrober.
2. 2.Couvrez d'un couvercle et faites cuire 15 à 20 minutes, puis retirez le couvercle et faites cuire encore 20 à 25 minutes jusqu'à ce que la préparation ait épaissi, que la majeure partie du liquide se soit évaporée et que les tomates soient défaites et collantes. Assaisonnez selon le goût et garnissez de beurre, de gingembre et de coriandre. Servez avec des quartiers de citron vert à presser par-dessus, et du riz, du naan ou du roti, si vous le souhaitez.