Poulet aux légumes d'été

Préparation

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   Régler la grille du four en position médiane et préchauffer le four à 450 °F (250 °C). Couper les pétoncles en morceaux longs de 2 pouces et placer les parties vert foncé dans un grand bol; réserver les parties blanches et vert clair. Au grand bol avec des verts de pétoncle, ajouter les shishitos et 1 cuillère à café d'huile végétale et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit uniformément enrobée.

2. 2

   Chauffer une poêle vide de 12 pouces à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit chaude, environ 5 minutes. Ajouter le mélange de pétoncle dans la poêle en une seule couche et cuire, en jetant occasionnellement, jusqu'à ce que légèrement carbonisé de tous les côtés, 4 à 5 minutes. Transférer sur une planche à découper et laisser reposer jusqu'à ce qu'il soit suffisamment frais pour être manipulé, environ 5 minutes. (Ne pas essuyer la poêle.)

3. 3

   Dans un petit bol, mélanger le paprika, le poivre et une cuillère à soupe de sel et saupoudrer uniformément le poulet. Ajouter le reste d'une cuillère à soupe d'huile végétale dans une poêle vide, et ajouter la peau de poulet en une seule couche; cuire à feu moyen, non perturbé, jusqu'à ce qu'elle soit profondément dorée sur le dessous, 5 à 8 minutes. Faire revenir le poulet et cuire, sans gêne, jusqu'à ce qu'il soit doré de l'autre côté, environ 4 minutes. Transférer le poulet dans une grande assiette, côté peau, réserver les gouttes dans la poêle; réserver.

4. 4

   Ajouter les poivrons, 1 cuillerée à café, et réserver les parties blanches et vert clair à la poêle, et faire cuire sur moyenne-élevée, non perturbée, jusqu'à ce que légèrement doré sur le dessous, 3 à 5 minutes. Ajouter l'ail et 3 brins d'herbe et cuire, en remuant et en jetant constamment, jusqu'à parfumer, environ 2 minutes; remuer dans les tomates cerises et retirer du feu.

5. 5

   Placer la peau de poulet sur le dessus des légumes dans une seule couche, et cuire jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse du poulet enregistre 155°F, 15 à 18 minutes.

6. 6

   Pendant la cuisson du poulet, les shishitos de la tige; hacher finement les shishitos carbonisés et les verts de pétoncle et les déposer dans un bol moyen; remuer dans la coriandre, l'huile d'olive, le jus de lime et le sel de 1/2 cuillère à café restant, et réserver. Diviser uniformément le mélange de poulet et de légumes entre 4 assiettes, réserver du liquide dans la poêle; jeter les brins d'herbe.

7. 7

   Ajouter le sherry et les 3 autres brins d'herbes dans la poêle, laisser mijoter au-dessus de moyenne-élevée et cuire, sans gêner, jusqu'à ce qu'ils soient réduits d'environ la moitié, de 3 à 4 minutes. Retirer du feu et mélanger dans le beurre; arroser la sauce au sherry et garnir uniformément le poulet et les légumes; jeter (ou composter) les brins d'herbe.

Nutrition

calories

587 kcal

fatContent

38 g

fiberContent

7 g

sugarContent

11 g

sodiumContent

1623 mg

proteinContent

41 g

cholesterolContent

132 mg

carbohydrateContent

22 g

saturatedFatContent

11 g

unsaturatedFatContent

0 g

Valeurs indicatives issues de la source, pour la recette d'origine.

Avis