Les haricots blancs chimikhurri et les asperges sur Toast avec Ricotta

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •1 1 grande grappe de persil à feuilles plates (environ 2 onces; 56 g), plus grandes tiges enlevées
• •1 c. à soupe 1 cuillère à soupe (15 ml) vinaigre de vin rouge, plus au goût
• •1 1 gousses d'ail, pelées
• •Pinceaux de chiles
• •Sel casher et poivre noir au goût
• •6 c. à soupe 6 cuillères à soupe (90 ml) huile d'olive extra vierge
• •2 c. à soupe 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive extra vierge
• •1 lb 1 livre (454 g) d'asperges (fins taillées), coupées en morceaux de 1/2 pouce
• •1 1/4 cuillère à café Diamond Crystal kasher sel, plus au goût; pour le sel de table, utiliser la moitié autant par volume
• •1 1 girofle, pelé et finement haché
• •1 boîte de 1 14 onces de fruits de mer, de cannellini ou de haricots à beurre, drainée et rincée
• •4 4 morceaux de pain dur, légèrement grillé
• •1 1/2 tasse de fromage ricotta de lait entier (8 onces; 120 grammes)

Préparation

1. 1.Pour le Chimikhurri: Dans le bol d'un robot alimentaire muni de la lame, ajouter le persil, 1 cuillère à soupe de vinaigre, l'ail et les flocons de chile. Pulse jusqu'à obtention d'une bonne consistance. Avec la machine en marche, coulez lentement dans l'huile d'olive jusqu'à bien combiné. Assaisonner au goût avec du sel, du poivre et du vinaigre supplémentaire. Transférer dans un contenant hermétique et réfrigérer pendant au moins 20 minutes et jusqu'à 4 jours.
2. 2.Pour le Toast assemblé : Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile sur le milieu. Ajouter les asperges et saler et cuire, en remuant fréquemment jusqu'à tendreté, de 4 à 6 minutes. Ajouter l'ail et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à odorat, environ 30 secondes. Ajouter les haricots et cuire jusqu'à ce qu'ils soient simplement réchauffés, environ 2 minutes. Retirer du feu et remuer environ la moitié de la sauce chimichurri. Laisser reposer jusqu'à tiède, environ 10 à 15 minutes, puis assaisonner avec du sel et du poivre, si nécessaire.
3. 3.Répartir chaque toast avec environ 1/2 cuillère à café de chimichurri, puis répartir environ 2 cuillères à soupe de ricotta sur le dessus. Divisez le mélange de haricots entre les morceaux de pain, cuillerant le mélange uniformément sur la ricotta. Spoon plus chimiichurri sur les haricots comme désiré et servir immédiatement.