Banana bread aux pépites de chocolat et noix

Préparation

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   Placez une grille au centre du four et préchauffez à 175 °C. Enduisez légèrement un moule à cake de 23 x 13 cm de spray d'huile végétale antiadhésif. Tapissez de papier sulfurisé en laissant un débord sur les longs côtés. Répartissez 1/2 tasse de noix hachées sur une plaque à rebords. Faites cuire, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles foncent et soient parfumées, 10 à 14 minutes. Laissez refroidir sur la plaque.

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   Fouettez ensemble 1 1/2 tasse (188 g) de farine tout usage, 1 c. à café de bicarbonate de soude, 1 c. à café de levure chimique et 1 c. à café de sel casher Diamond Crystal ou 1/2 c. à café de sel casher Morton dans un bol moyen pour mélanger. Réunissez 1/2 tasse de pépites de chocolat mi-amer et les noix torréfiées refroidies dans un petit bol ; ajoutez 1 c. à soupe du mélange de farine et remuez pour enrober.

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   Battez 1/2 tasse (115 g) de beurre doux à température ambiante dans le bol d'un robot pâtissier muni de la feuille à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il soit clair et aéré, environ 2 minutes. (Vous pouvez aussi utiliser un grand bol et un batteur électrique à main.) Ajoutez 1 tasse (200 g) de sucre en poudre et mélangez à vitesse moyenne jusqu'à obtenir un mélange homogène et aéré, 2 à 3 minutes. Avec le batteur en marche à vitesse moyenne, incorporez 2 gros œufs un à un, en attendant que le premier soit complètement incorporé avant d'ajouter le suivant. Ajoutez 1 tasse de bananes mûres écrasées (environ 2 grosses bananes), 2 c. à soupe de jus de citron frais et 2 c. à café d'extrait de vanille et mélangez à vitesse moyenne jusqu'à incorporation complète, environ 1 minute. Ajoutez le mélange de farine aux ingrédients humides et mélangez juste jusqu'à incorporation, environ 30 secondes à 1 minute. Incorporez délicatement le mélange noix-pépites de chocolat jusqu'à ce qu'il soit bien réparti, puis transférez dans le moule à cake préparé et tapez le moule sur le plan de travail une ou deux fois pour égaliser la pâte et libérer les bulles d'air emprisonnées.

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   Faites cuire jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 55 minutes à 1 h 5. Laissez refroidir dans le moule 15 minutes, puis démoulez sur une grille et laissez refroidir complètement. À préparer à l'avance : le banana bread peut se préparer jusqu'à trois jours à l'avance. Conservez-le dans un récipient hermétique ou bien enveloppé de film alimentaire à température ambiante. Note de la rédaction : cette recette a initialement été publiée dans le numéro de février 2000 de « Bon Appétit » sous le titre « Banana Bread With Chocolate Chips and Walnuts ». Rendez-vous par ici pour découvrir d'autres de nos recettes de cakes rapides préférées →

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