Banana bread aux pépites de chocolat et noix

Ingrédients

Pour 1 personnes

• •Spray de cuisson antiadhésif
• •0.5 tasse 1/2 tasse de noix hachées
• •1.5 tasse 1 1/2 tasse (188 g) de farine tout usage
• •1 c. à café 1 c. à café de bicarbonate de soude
• •1 c. à café 1 c. à café de levure chimique
• •1 c. à café 1 c. à café de sel casher Diamond Crystal ou 1/2 c. à café de sel casher Morton
• •0.5 tasse 1/2 tasse de pépites de chocolat mi-amer
• •0.5 tasse 1/2 tasse (115 g) de beurre doux, à température ambiante
• •1 tasse 1 tasse (200 g) de sucre en poudre
• •2 2 gros œufs
• •1 tasse 1 tasse de bananes mûres écrasées (environ 2 grosses bananes)
• •2 c. à soupe 2 c. à soupe de jus de citron frais
• •2 c. à café 2 c. à café d'extrait de vanille

Préparation

1. 1.Placez une grille au centre du four et préchauffez à 175 °C. Enduisez légèrement un moule à cake de 23 x 13 cm de spray d'huile végétale antiadhésif. Tapissez de papier sulfurisé en laissant un débord sur les longs côtés. Répartissez 1/2 tasse de noix hachées sur une plaque à rebords. Faites cuire, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles foncent et soient parfumées, 10 à 14 minutes. Laissez refroidir sur la plaque.
2. 2.Fouettez ensemble 1 1/2 tasse (188 g) de farine tout usage, 1 c. à café de bicarbonate de soude, 1 c. à café de levure chimique et 1 c. à café de sel casher Diamond Crystal ou 1/2 c. à café de sel casher Morton dans un bol moyen pour mélanger. Réunissez 1/2 tasse de pépites de chocolat mi-amer et les noix torréfiées refroidies dans un petit bol ; ajoutez 1 c. à soupe du mélange de farine et remuez pour enrober.
3. 3.Battez 1/2 tasse (115 g) de beurre doux à température ambiante dans le bol d'un robot pâtissier muni de la feuille à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il soit clair et aéré, environ 2 minutes. (Vous pouvez aussi utiliser un grand bol et un batteur électrique à main.) Ajoutez 1 tasse (200 g) de sucre en poudre et mélangez à vitesse moyenne jusqu'à obtenir un mélange homogène et aéré, 2 à 3 minutes. Avec le batteur en marche à vitesse moyenne, incorporez 2 gros œufs un à un, en attendant que le premier soit complètement incorporé avant d'ajouter le suivant. Ajoutez 1 tasse de bananes mûres écrasées (environ 2 grosses bananes), 2 c. à soupe de jus de citron frais et 2 c. à café d'extrait de vanille et mélangez à vitesse moyenne jusqu'à incorporation complète, environ 1 minute. Ajoutez le mélange de farine aux ingrédients humides et mélangez juste jusqu'à incorporation, environ 30 secondes à 1 minute. Incorporez délicatement le mélange noix-pépites de chocolat jusqu'à ce qu'il soit bien réparti, puis transférez dans le moule à cake préparé et tapez le moule sur le plan de travail une ou deux fois pour égaliser la pâte et libérer les bulles d'air emprisonnées.
4. 4.Faites cuire jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 55 minutes à 1 h 5. Laissez refroidir dans le moule 15 minutes, puis démoulez sur une grille et laissez refroidir complètement. À préparer à l'avance : le banana bread peut se préparer jusqu'à trois jours à l'avance. Conservez-le dans un récipient hermétique ou bien enveloppé de film alimentaire à température ambiante. Note de la rédaction : cette recette a initialement été publiée dans le numéro de février 2000 de « Bon Appétit » sous le titre « Banana Bread With Chocolate Chips and Walnuts ». Rendez-vous par ici pour découvrir d'autres de nos recettes de cakes rapides préférées →