Tarte de chocolat

Préparation

1. 1

   Croûte de tarte au chocolat

2. 2

   Placer une grille au milieu du four; préchauffer à 350°F.

3. 3

   Incorporer 11⁄3 tasses (161 g) de biscuits au chocolat, 5 c. à soupe de beurre non salé, fondu et 1⁄4 tasse (50 g) de sucre granulé dans un bol moyen. Appuyez sur les côtés inférieurs et supérieurs d'une assiette à tarte de 9 % (1 tq de capacité). Cuire la croûte jusqu'à ce qu'elle soit croustillante, environ 15 minutes. Transférer sur une grille et laisser refroidir.

4. 4

   Remplissage de tarte au chocolat

5. 5

   Fouetter 2⁄3 tasse (133 g) de sucre granulé, 1⁄4 tasse (28 g) d'amidon de maïs, 1⁄2 c. à thé. Diamant cristal ou 1⁄4 c. à thé Morton kasher sel, et 4 grands jaunes d'oeufs dans une casserole lourde de 3qt jusqu'à bien mélanger, puis ajouter 3 tasses de lait entier, température ambiante, dans un ruisseau, fouetter. Porter à ébullition à feu moyen, fouetter, puis réduire le feu et laisser mijoter, fouetter, environ 1 minute (le remplissage sera épais).

6. 6

   Remplir la souche à travers un tamis à mailles fines dans un bol, puis fouetter dans 5 oz. chocolat amer ou semi-doux, fondu, 2 onces. Chocolat non sucré, fondu, beurre non salé à 2 c. à soupe, adouci et extrait de vanille à 1 c. à thé. Couvrir la surface de remplissage d'un enveloppement en plastique ou d'un rond beurré de parchemin ou de papier de cire et laisser refroidir complètement, environ 2 heures.

7. 7

   Remplir le chocolat dans la coquille de tarte et refroidir la tarte, couvert lâchement, au moins 6 heures.

8. 8

   Garniture

9. 9

   Juste avant de servir, battre 3⁄4 tasse de crème lourde réfrigérée avec 1 c. à soupe de sucre granulé dans un bol moyen à l'aide d'un mélangeur électrique jusqu'à ce qu'il tienne juste les pics raides, puis cuillère sur le dessus de la tarte. Do Ahead: La tarte (sans garniture) peut être réfrigérée jusqu'à 1 jour. Note de l'éditeur : Cette recette de tarte au chocolat a été imprimée pour la première fois dans le numéro de février 2004 de « Gourmet » en tant que tarte au chocolat. Rendez-vous ainsi pour plus de nos recettes de tarte préférées →

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