Clafoutis italien aux cerises noires et amarena

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •750 g cerises noires
• •250 g cerises amarena (en épicerie italienne)
• •25 cl crème liquide à 35 % de m.g.
• •25 cl lait entier bio
• •100 g sucre roux
• •50 g poudre à flan
• •5 oeufs
• •5 jaunes d'oeufs
• •beurre et sucre pour le moule

Préparation

1. 1.Commencez par préchauffer votre four à 180˚C. En attendant, rincez soigneusement les cerises et séchez-les avec du papier absorbant. C'est important pour éviter l'excès d'eau pendant la cuisson. Équeutez vos cerises délicatement, puis dénoyautez-les avec précaution en gardant leur forme bien ronde. Placez-les dans un saladier et enrobez-les de la moitié du sucre prévu. Mélangez légèrement. Dans un autre saladier, versez la crème fraîche et le lait. Ajoutez les œufs entiers et les jaunes, puis incorporez la poudre à flan et le reste du sucre. Fouettez énergiquement jusqu'à obtenir un mélange homogène et lisse. Beurrez et sucrez généreusement votre moule. Disposez les trois quarts des cerises sucrées au fond, en les répartissant bien. Versez délicatement la crème à flan par-dessus. Éparpillez le reste des cerises à la surface du clafoutis. Elles vont cuire légèrement et décorer votre dessert. Enfournez pendant environ 45 minutes. Le clafoutis est prêt lorsque la crème est presque figée mais encore légèrement tremblotante au centre, avec une belle couleur dorée en surface. Laissez légèrement refroidir avant de servir pour que la texture soit parfaite !