Cake de livre classique

Préparation

1. 1

   Régler la grille du four à la position médiane et chauffer le four à 325°F (160°C). Beurrer gentiment une poêle à pain de 9 à 5 po (ou 8 1/2 à 4 1/2 po) de 9 à 5 po; faire une casserole à poussière avec de la farine et éliminer l'excès de farine.

2. 2

   Dans un bol moyen, fouetter la farine et la poudre à pâte; réserver. Dans une tasse de 2 tasses ou un bol moyen, fouetter les œufs et la vanille jusqu'à ce qu'ils soient combinés; réserver.

3. 3

   Dans le bol d'un mélangeur de stand équipé de l'attache de la palette, battre le beurre et le sel à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que brillant, lisse et crémeux, 2 à 3 minutes, grattant le bol au besoin. Réduire la vitesse à moyen et verser progressivement dans le sucre (cela devrait prendre environ 60 secondes). Une fois que tout le sucre est ajouté, augmenter la vitesse à moyen-élevé et battre jusqu'à ce que le mélange est moelleux et presque blanc de couleur, de 5 à 8 minutes, grattant le bol au besoin.

4. 4

   Réduire la vitesse à moyen et ajouter progressivement le mélange d'oeufs dans un cours d'eau lent et stable (cela devrait prendre 60 à 90 secondes). Coupez le bol. Augmenter la vitesse à moyenne-élevée et battre le mélange jusqu'à ce que léger et moelleux, 3 à 4 minutes (le mélange peut sembler légèrement cassé).

5. 5

   Arrêtez de mélanger et grattez le bol. À faible vitesse, ajouter 1/3 du mélange de farine, battre jusqu'à ce qu'il soit combiné, puis ajouter le lait et battre jusqu'à ce qu'il soit combiné. Ajouter encore 1/3 du mélange de farine, battre jusqu'à ce qu'il soit simplement combiné, puis répéter avec la farine restante. Gratter le fond du bol pour s'assurer que la pâte est homogène.

6. 6

   Transférer la pâte dans la poêle à pain préparée et la surface lisse avec la spatule en caoutchouc. Cuire jusqu'à ce que la brochette dorée et en bois inséré au centre du gâteau soit propre, 1 heure 10 minutes à 1 heure 20 minutes (voir notes). Laisser refroidir le gâteau pendant 15 minutes. Inverser le gâteau sur la grille, puis tourner le gâteau à droite vers le haut. Laisser le gâteau s'asseoir sur la grille jusqu'à ce que la plupart du temps refroidir, au moins 1 heure. Couper et servir.

Nutrition

calories

381 kcal

fatContent

21 g

fiberContent

0 g

sugarContent

26 g

sodiumContent

209 mg

proteinContent

5 g

cholesterolContent

124 mg

carbohydrateContent

44 g

saturatedFatContent

12 g

unsaturatedFatContent

0 g

Valeurs indicatives issues de la source, pour la recette d'origine.

Avis