Cocotte de chapon de pintade fermière des landes aux abricots secs et au miel

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •1 unité chapon de pintade fermière des landes de 1,6 kg environ
• •24 unité abricot sec moelleux
• •4 c à s miel liquide
• •2 unité oignon
• •80 unité amande entière
• •0.75 l itre bouillon de volaille
• •5 cl huile d'olive

Préparation

1. 1.Coupez le chapon de pintade en morceaux. Faites les saisir à l’huile d’olive dans une cocotte. Une fois dorés, retirez les morceaux, mettez les oignons émincés à fondre .
2. 2.Remettez les morceaux de volaille avec les oignons. Ajoutez le miel, laissez caraméliser le tout. Versez le bouillon de volaille, assaisonnez, couvrez la cocotte, mettez-la au four préchauffé (thermostat 7/8) pendant 1h en remuant la volaille de temps en temps.
3. 3.Faites griller les amandes à la poêle, ajoutez les avec les abricots secs dans la cocotte, remettez à cuire 30 mn.