Nouilles du Matcha froid

Ingrédients

Pour 2 personnes

• •1 c. à soupe 1 c. à soupe de wakame séché (algues)
• •1 c. à soupe 1 c. à soupe vinaigre de riz non assaisonné
• •1 c. à café 1 c. à thé sauce soja
• •2 c. à café 2 c. à thé matcha
• •1.5 c. à café 11⁄2 c. à thé sucre
• •0.5 c. à café 1⁄2 c. à thé Diamond Crystal ou 1⁄4 c. à thé Morton sel casher
• •0.5 c. à café 1⁄2 c. à thé poudre de dashi instantanée (comme Hondashi)
• •2 c. à soupe 2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
• •2 c. à soupe 2 c. à soupe de tahini bien ciré
• •1 c. à café 1 c. à thé de jus de citron frais
• •6 oz 6 oz. de peuplier séché ou d'autres nouilles de blé
• •Avocat coupé, radis tranchés et graines de sésame (pour servir)

Préparation

1. 1.Mettre 1 c. à soupe de wakame séché (algue) dans un bol. Verser 1 c. à soupe de vinaigre de riz, 1 c. à thé de sauce soja et 2 c. à soupe d'eau sur le dessus. Laisser reposer pour réhydrater jusqu'à ce qu'il soit prêt à servir.
2. 2.Porter un pot d'eau moyen à ébullition. Mélanger 2 c. à thé matcha, 11⁄2 c. à thé sucre, 1⁄2 c. à thé Diamant cristal ou 1⁄4 c. à thé Morton casher sel, et 1⁄2 c. à thé. poudre de dashi instantanée dans un bol moyen. Ajouter 1⁄4 tasse d'eau bouillante du pot et fouetter jusqu'à ce que le sucre, le sel et le dashi soient dissous. Ajouter 2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge, 2 c. à soupe de tahini bien ciré et 1 c. à thé de jus de citron frais.
3. 3.Cuire 6 oz. nouilles séchées ou autres nouilles de blé dans un pot d'eau bouillante selon les instructions de l'emballage. Égoutter et transférer immédiatement dans un grand bol d'eau glacée. Asseyez-vous 5 minutes.
4. 4.Égoutter les nouilles et les transférer dans un bol avec de la sauce matcha; mélanger pour enrober. Diviser entre des bols peu profonds; garnir chacun de wakame, d'avocat tranché, de radis tranchés et saupoudrer de graines de sésame.