Gâteau confetti

Ingrédients

Pour 12 personnes

• •beurre, pour graissage
• •115 g 115 g de farine pure
• •140 g 140g de sucre glace
• •8 8 grands blancs d'oeufs de gamme libre
• •150 g sucre de ricin 150g
• •1 c. à café 1 cuillère à café crème de tartare
• •1 c. à café 1 extrait de vanille de cuillère à café
• •1 1 citron
• •200 200 sucres glace
• •100 g 100g de beurre, à température ambiante
• •1 1 goutte de lait
• •cent mille, pour décorer

Préparation

1. 1.Préchauffer votre four à 180°C/gaz 4. Graisse et ligne une boîte à gâteau de 4 litres.
2. 2.Faire tremper la farine et le sucre glacer dans un bol et réserver.
3. 3.Dans le bol d'un mélangeur autonome, fouetter les blancs d'oeufs aux pics mous.
4. 4.Avec le mélangeur toujours en cours d'exécution, ajouter le sucre de roulette, la crème de tartare, la vanille et une petite pincée de sel de mer et fouetter à raides et brillants pics.
5. 5.Sirotez de nouveau la farine et le sucre glace, pliez-la dans les blancs d'œufs avec une cuillère en métal, puis râper finement et mélanger dans le zeste de citron.
6. 6.Placez le mélange dans votre étain (il devrait être environ deux tiers plein), tapez doucement sur votre surface de travail pour abattre les poches d'air et lisser le niveau.
7. 7.Cuire-le pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit levé et qu'une brochette insérée dans le centre ressorte propre.
8. 8.Laisser le gâteau refroidir dans l'étain pendant 20 minutes, puis le tourner soigneusement sur un support de fil pour refroidir complètement.
9. 9.Faire un glaçage de crème de beurre en battant le sucre glaçant et le beurre dans un mélangeur autonome pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit pâle, puis mélanger dans le lait.
10. 10.Utilisez-le pour couvrir le gâteau, puis terminez avec des centaines et des milliers.