Confiture de nèfle

Ingrédients

Pour 24 personnes

• •1 l Eau
• •800 g Sucre
• •1.4 kg Nèfle(s)

Préparation

1. 1.Début de préparation
2. 2.Déposez les nèfles encore non mûres sur une grille où elles deviendront molles rapidement après 1 ou 2 jours.
3. 3.Préparation du sirop
4. 4.Préparez un sirop avec l'eau et le sucre en faisant bouillir le mélange et en le laissant épaissir légèrement (sucre perlé).
5. 5.Cuisson
6. 6.Écrasez avec vos doigts les nèfles pour récolter la chair et les gros pépins. Ajoutez cette mixture au sirop, faites bouillir et maintenez un léger bouillonnement pendant 20 min.
7. 7.Dressage
8. 8.Passez la confiture au chinois (à grosse maille) pour la séparer des pépins. Mettez en pots.