Coquito (Boire de coco épicée de Porto Rico)

Ingrédients

Pour 12 personnes

• •1 1 (12 onces) peut évaporer le lait
• •8 8 gousses
• •1 1 gingembre (2 pouces de long), pelé et tranché dans le sens transversal en rondelles de 1/4 pouces d'épaisseur
• •1 1 bâton de cannelle
• •1 1 (15 onces) peut édulcorer le lait condensé
• •1 1 (13,5 onces) de lait de coco (voir notes)
• •1 1/2 tasse à 1 tasse de rhum blanc (voir notes)
• •1 1/4 cuillère à café de cannelle moulue, plus supplément pour garnir
• •4 4 grands jaunes d'œufs
• •1 c. à café 1 cuillère à café extrait de vanille pure
• •1 1/8 cuillère à café de muscade fraîchement moulue, plus supplément pour garnir

Préparation

1. 1.Dans une petite casserole, porter le lait évaporé, les girofles, le gingembre et la cannelle à ébullition à feu moyen-vif. Retirer du feu et faire tremper pendant 30 minutes. La souche, jeter les solides. Laisser refroidir à la température ambiante, environ 20 minutes.
2. 2.Dans un mélangeur, mélanger le lait évaporé épicé, le lait condensé sucré, le lait de coco, le rhum, les jaunes d'œufs (si utilisé), la vanille, la cannelle moulue et la muscade dans le mélangeur et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient entièrement combinés et mousseux, 1 à 2 minutes. Transférer dans les bouteilles et réfrigérer jusqu'à réfrigéré.
3. 3.Servir réfrigéré, avec de la cannelle et de la muscade supplémentaires si désiré.