Gratin de petit-déjeuner au pain de maïs

Préparation

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   Placez une grille au milieu du four ; préchauffez à 175 °C. Graissez généreusement un plat à four de 33 x 23 cm avec du spray d'huile végétale antiadhésif. Faites cuire 115 g de lard fumé (4 à 6 tranches) dans une grande poêle sèche, de préférence antiadhésive, à feu moyen, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, 8 à 10 minutes ; transférez sur du papier absorbant pour égoutter. Laissez tiédir jusqu'à pouvoir le manipuler, puis hachez finement.

2. 2

   Fouettez une boîte de 240 g de préparation pour muffins au maïs et 2 tasses de crème légère dans un saladier moyen jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajoutez 6 gros œufs et 2 c. à c. de sel casher Diamond Crystal ou 1¼ c. à c. de sel casher Morton et fouettez pour mélanger. Incorporez le lard, ½ tasse de cheddar extra-fort grossièrement râpé, ½ tasse de jalapeños marinés égouttés et hachés, épongés, et 2 c. à s. de ciboulette finement hachée ; versez la pâte dans le plat préparé.

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   Faites cuire le gratin jusqu'à ce qu'il soit légèrement gonflé et tout juste pris (le centre doit encore trembler légèrement lorsqu'on secoue doucement le plat), 25 à 30 minutes. Laissez refroidir 10 à 15 minutes avant de couper en carrés. À préparer à l'avance : le gratin peut être cuit 5 jours à l'avance. Laissez refroidir, couvrez et réfrigérez.

Avis