Côtes de veau à la crème et aux champignons par Laurent Mariotte
- Temps total
- 45 min
- personnes
- 4 personnes
- Type de plat
- Autre
Préparation
20 min
Cuisson
25 min
Temps total
45 min
Ingrédients
Ingrédients
- 1 oignons
- 500 g champignons de Paris
- 50 g beurre
- 1 c. à soupe huile de tournesol
- 25 cl crème fraîche entière
- 4 tranche épaisses de côte de veau
- 10 cl vin blanc sec
- 2 tiges de persil frisé
- sel
- poivre
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Cette recette est décomposée en 2 briques (béchamel, pâte, crème…). Sélectionnez un allergène pour voir comment l'adapter.
Préparation
- 1
Préchauffez le four à 100 °C (th. 3-4).
- 2
Faites fondre 30 g de beurre avec l’huile dans une cocotte basse en fonte et faites-y cuire les côtes de veau 5 minutes par face. Salez et poivrez. Réservez- les sur une plaque au four.
- 3
Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles. Faites-les revenir 10 minutes dans la cocotte basse en fonte avec 20 grammes de beurre.
- 4
Pendant ce temps, épluchez et émincez finement l’oignon. Ajoutez les oignons, laissez cuire 2 minutes. Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire. Salez, poivrez, ajoutez la crème fraîche et mélangez.
- 5
Dressez les côtes de veau nappées de sauce aux champignons et saupoudrées de persil effeuillé dans la cocotte basse.
Source : marmiton
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