Haricots façon fondue crémeuse

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •12 oz 340 g (12 oz) de gruyère, grossièrement râpé
• •2 c. à café 2 c. à café de fécule de maïs
• •1 c. à soupe 1 c. à soupe de beurre doux
• •5 5 gousses d'ail, finement hachées
• •1 tasse 1 tasse de vin blanc sec
• •1 c. à soupe 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
• •1 1 trait (généreux) de sauce Worcestershire
• •1 pincée de noix de muscade fraîchement râpée
• •Poivre fraîchement moulu
• •2 2 boîtes de 440 g (15,5 oz) de haricots cannellini (haricots blancs), rincés
• •Pain grillé et cornichons émincés (pour servir)

Préparation

1. 1.Avec vos mains, mélangez 340 g (12 oz) de gruyère grossièrement râpé et 2 c. à café de fécule de maïs dans un grand bol jusqu'à ce que le fromage soit uniformément enrobé. Réservez.
2. 2.Faites chauffer 1 c. à soupe de beurre doux dans une petite cocotte ou une grande casserole à feu moyen. Faites cuire 5 gousses d'ail finement hachées, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et commencent tout juste à dorer, environ 2 minutes. Ajoutez 1 tasse de vin blanc sec, portez à léger frémissement et faites cuire jusqu'à réduction d'environ un quart, environ 5 minutes. Baissez le feu à moyen-doux et ajoutez le mélange de fromage réservé une poignée à la fois, en mélangeant au fouet après chaque ajout jusqu'à ce qu'il soit presque fondu avant d'en ajouter davantage ; mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène et lisse. Incorporez 1 c. à soupe de moutarde de Dijon, 1 trait (généreux) de sauce Worcestershire et une pincée de noix de muscade fraîchement râpée ; poivrez avec du poivre fraîchement moulu.
3. 3.Ajoutez les deux boîtes de 440 g (15,5 oz) de haricots cannellini (haricots blancs) rincés dans la cocotte et incorporez-les délicatement à la sauce à l'aide d'une spatule en caoutchouc résistant à la chaleur. Faites cuire jusqu'à ce que les haricots soient bien chauds, environ 5 minutes. (La sauce doit avoir la texture d'une sauce Alfredo. Si elle est trop épaisse, ajoutez de l'eau 1 c. à soupe à la fois, en remuant entre chaque ajout jusqu'à complète émulsion. Si la sauce paraît tranchée, continuez de mélanger à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'elle redevienne lisse.)
4. 4.Servez les haricots en fondue sur du pain grillé garni de cornichons émincés et assaisonnés d'un peu plus de poivre.