Pâtes crémeuses au poulet et au citron

Ingrédients

Pour 6 personnes

• •2 2 demi-poitrines de poulet sans peau et désossées
• •0.5 c. à café 0.5 cuillère à café de sel, ou au goût
• •0.125 c. à café 0.125 cuillère à café de poivre noir moulu, ou au goût
• •1 1 paquet (16 onces) de pâtes farfalle (nœuds papillon)
• •2 c. à soupe 2 cuillères à soupe de beurre non salé
• •2 c. à soupe 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• •0.5 tasse 0.5 tasse de vin blanc sec
• •3 3 gousses d'ail, émincées, ou plus au goût
• •1 1 citron, zesté et pressé, réparti
• •0.5 0.5 paquet (8 onces) de fromage à la crème
• •2 c. à soupe 2 cuillères à soupe de farine tout usage
• •1 tasse 1 tasse de crème aigre
• •2 tasse 2 tasses de bouillon de poulet, ou plus si nécessaire
• •1 c. à soupe 1 cuillère à soupe de persil séché
• •1 c. à café 1 cuillère à café de thym séché
• •0.5 c. à café 0.5 cuillère à café de piment rouge concassé, ou au goût
• •sel et poivre noir moulu au goût
• •0.75 tasse 0.75 tasse de parmesan râpé, réparti

Préparation

1. 1.Préchauffez le four à 190 degrés C (375 degrés F). Graissez un plat à gratin ou un plat de 23x33 cm.
2. 2.Tranchez ou coupez le poulet en cubes et assaisonnez légèrement avec 1/2 cuillère à café de sel et 1/8 cuillère à café de poivre.
3. 3.Portez une grande casserole d'eau légèrement salée à ébullition. Faites cuire les pâtes à ébullition, en remuant de temps en temps, pendant 6 minutes. Égouttez, couvrez et réservez.
4. 4.Faites chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez le poulet et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, environ 5 minutes. Ajoutez le vin et faites cuire 1 à 2 minutes. Ajoutez l'ail et le jus de citron et faites cuire 1 à 2 minutes. Ne laissez pas l'ail dorer.
5. 5.Réduisez le feu à moyen-doux et ajoutez le fromage à la crème, en remuant jusqu'à ce qu'il soit fondu et bien mélangé. Ajoutez la farine à la crème aigre, mélangez bien et incorporez dans la poêle. Ajoutez le bouillon de poulet, le persil, le thym, le piment rouge, le sel et le poivre. Portez à frémissement jusqu'à ce que ce soit légèrement épaissi. Ajoutez plus de bouillon si la sauce est trop épaisse. Retirez du feu.
6. 6.Ajoutez 1/2 tasse de parmesan et le zeste de citron, remuez bien. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Ajoutez les pâtes partiellement cuites et mélangez bien. Versez dans le plat à four ou à gratin préparé et parsemez du reste de parmesan.
7. 7.Faites cuire, couvert, au four préchauffé pendant 15 minutes. Découvrez et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que ce soit légèrement doré, 7 à 10 minutes de plus.