Crème au beurre, l'originale
Recette de base · Temps total : 25 min · Préparation : 20 min · Cuisson : 10 min · 4 personnes
Allergènes : Lait, Œufs
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 250 g beurre
- 140 g sucre
- 2 jaunes d'oeuf
- 2 oeufs
- 5 cl eau
Préparation
- 1.Mettez l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre et portez à ébullition. Rabattez le sucre de l'extérieur vers l'intérieur des bords de la casserole, à l'aide d'un pinceau. La température doit atteindre 120°C.
- 2.Dans un saladier, battez les oeufs et les jaunes ensemble au fouet électrique. Versez le sirop en filet, et continuez à battre. Ajoutez le beurre pommade. Réservez au frais.