Crevettes flambées et maïs par Laurent Mariotte

Préparation

1. 1

   Taillez les épis de maïs en grosses rouelles. Epluchez et hachez la gousse d’ail, équeutez et hachez le persil.

2. 2

   Dans une grande poêle ou un wok, faites fondre le beurre et laissez-le devenir presque noisette. Jetez les crevettes dans la poêle et mélangez-les sans cesse. Versez le Cognac dans la poêle et flambez le tout. Ajoutez les rouelles de maïs et mélangez à nouveau. Terminez par l’ail et le persil hachés.

3. 3

   Dressez en dôme dans le plat et dégustez aussitôt avec les doigts.

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