Crevettes flambées et maïs par Laurent Mariotte

Ingrédients

Pour 6 personnes

• •1 kg crevettes du marais Poitevin
• •75 g beurre AOP Charentes-Poitou
• •2 épis de maïs précuit
• •1 /2 bottes de persil
• •1 gousse ail
• •1 /2 verres de cognac
• •sel gris fin
• •poivre

Préparation

1. 1.Taillez les épis de maïs en grosses rouelles. Epluchez et hachez la gousse d’ail, équeutez et hachez le persil.
2. 2.Dans une grande poêle ou un wok, faites fondre le beurre et laissez-le devenir presque noisette. Jetez les crevettes dans la poêle et mélangez-les sans cesse. Versez le Cognac dans la poêle et flambez le tout. Ajoutez les rouelles de maïs et mélangez à nouveau. Terminez par l’ail et le persil hachés.
3. 3.Dressez en dôme dans le plat et dégustez aussitôt avec les doigts.