Wraps croustillants garnis aux pois chiches

Ingrédients

Pour 2 personnes

• •100 ml 100 ml de vinaigre de cidre
• •1 c. à soupe 1 c. à soupe de sucre en poudre
• •1 1 petit oignon rouge finement émincé
• •400 g 1 boîte de 400 g de pois chiches
• •1 c. à soupe 1 c. à soupe d'huile de tournesol
• •2 c. à soupe 2 c. à soupe de harissa
• •150 g 150 g de restes de kebab d'agneau au four grossièrement coupés (voir étape 2)
• •4 c. à soupe 4 c. à soupe de houmous
• •2 2 grandes tortillas de blé
• •1 1 poivron finement émincé
• •40 g 40 g de feuilles de salade

Préparation

1. 1.Pour préparer les oignons marinés express, versez le vinaigre, le sucre et 1 c. à café de sel de mer dans une casserole, portez à ébullition et laissez mijoter quelques minutes jusqu'à dissolution. Incorporez les oignons rouges et réservez pour mariner pendant au moins 30 min. Se conserve au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
2. 2.Préchauffez la friteuse à air à 200 °C ou le four à 220 °C/200 °C chaleur tournante/th. 7. Mélangez les pois chiches, l'huile, la harissa et l'agneau jusqu'à ce que ce soit bien enrobé puis versez dans le panier de la friteuse à air ou sur une plaque de cuisson et faites cuire 10 min.
3. 3.Répartissez et étalez le houmous sur chaque tortilla et garnissez de poivron, de feuilles de salade, d'oignons marinés, de pois chiches et d'agneau.