Taboulé d'agneau croustillant aux petits pois

Ingrédients

Pour 2 personnes

• •120 g 120 g de boulgour sec
• •4 c. à soupe 4 c. à soupe d'huile d'olive
• •1 1 citron pressé
• •une petite poignée de persil grossièrement haché
• •une petite poignée de brins de menthe, feuilles cueillies et finement hachées
• •200 g 200 g de petits pois surgelés
• •150 g 150 g de restes de kebab d'agneau au plat grossièrement haché (voir étape 2)
• •4 4 oignons nouveaux finement émincés
• •2 2 poivrons rouges rôtis finement hachés
• •30 g 30 g de graines de grenade pour servir

Préparation

1. 1.Faites cuire le boulgour en suivant les instructions du paquet, puis égouttez-le et rincez-le à l'eau froide. Réservez pour qu'il refroidisse légèrement. Mélangez 3 c. à soupe d'huile d'olive avec le jus de citron et les herbes dans un grand saladier, puis incorporez le boulgour et assaisonnez à votre goût.
2. 2.Versez le reste de l'huile d'olive dans une poêle et placez-la sur feu moyen-vif. Ajoutez les petits pois surgelés et les restes d'agneau, et faites revenir 5 à 6 min jusqu'à ce que ce soit croustillant et que les petits pois éclatent. Incorporez les oignons nouveaux et les poivrons et faites cuire seulement 1 min, puis retirez du feu. Incorporez au taboulé et parsemez de graines de grenade pour servir.