Salade de riz croustillante avec une robe Tahini épicée

Préparation

1. 1

   Robe

2. 2

   Fouetter 1⁄4 tasse de tahini, 2 c. à soupe de jus de lime frais, 1 c. à soupe de chile croustillant, 1 c. à soupe de sauce soja, 1 c. à soupe de vinaigre de riz non assaisonné, 2 c. à soupe de miel, 1 c. à soupe d'huile de sésame grillée et 1⁄4 tasse d'eau à température ambiante dans un petit bol jusqu'à ce qu'elle soit lisse; assaisonner avec une grande pincée de sel casher. Mettez de côté l'habillage. Do Ahead: Dressing peut être fait 2 jours à l'avance. Couvrir et refroidir. fouetter juste avant d'utiliser, ajouter quelques cuillères d'eau pour s'éclaircir si nécessaire.

3. 3

   Salade et Assemblée

4. 4

   Mélanger 1⁄2 petite tête de chou pourpre (environ 10 oz), cornue, mincement tranché, 1 c. à soupe de jus de chaux frais, et une grande pincée de sel casher dans un grand bol et des feuilles de massage jusqu'à ce que le chou commence à ramollir légèrement, environ 2 minutes.

5. 5

   Cuire 6 oz. l'édamame surgelé dans un petit pot d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il soit décongelé et réchauffé, environ 4 minutes; bien égoutter et ajouter au chou. Mettez de côté.

6. 6

   À l'aide de vos mains, mélanger 3 tasses de riz au sushi cuit et 1 c. à soupe de sauce soja dans un bol moyen à enrober. Chauffer 2 c. à soupe d'huile végétale dans une grande poêle antiadhésive sur une poêle moyennement haute. Ajouter le mélange de riz assaisonné et, à l'aide d'une spatule, presser dans une couche uniforme. Cuire pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Tournez le disque de riz et faites cuire jusqu'à ce que l'autre côté soit légèrement doré, environ 4 minutes. Retirer la poêle du feu.

7. 7

   Ajouter 1 avocat, coupé en morceaux de 1⁄2 po, 1 mangue de champagne ou de miel, coupé en morceaux de 1⁄2 po, 3 concombres perses, coupés en deux dans le sens de la longueur, tranchés sur une diagonale de 1⁄4 po d'épaisseur, 1 tranche de radis rouges (environ 5 oz), découpés, coupés en allumettes, 3 pétoncles, tranchés finement sur une diagonale, et 1 tasse (légèrement emballée) de feuilles de menthe au mélange de chou réservé et délicatement mélanger. Ajouter le riz et la vinaigrette réservée; bien mélanger, en prenant soin de laisser quelques morceaux plus grands de riz. Goûtez et assaisonnez avec plus de sel si nécessaire. Transférer la salade dans un plateau pour servir.

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