Salade de riz croustillante avec une robe Tahini épicée

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •0.25 tasse 1⁄4 tasse de tahini (comme semences et moulin)
• •2 c. à soupe 2 c. à soupe de jus de lime frais
• •1 c. à soupe 1 cuillère à soupe de chile croustillant (comme Lao Gan Ma)
• •1 c. à soupe 1 cuillère à soupe de sauce soja
• •1 c. à soupe 1 c. à soupe vinaigre de riz non assaisonné
• •2 c. à café 2 c. à thé miel
• •1 c. à café 1 c. à thé d'huile de sésame grillée
• •Sel casher
• •0.5 1⁄2 petite tête de chou pourpre (environ 10 oz), carotte, tranchée finement
• •1 c. à soupe 1 c. à soupe de jus de lime frais
• •Sel casher
• •6 oz 6 oz. édamame surgelé
• •3 tasse 3 tasses de riz sushi cuit réfrigéré
• •1 c. à soupe 1 cuillère à soupe de sauce soja
• •2 c. à soupe 2 c. à soupe d'huile végétale
• •1 1 avocat, coupé en morceaux de 1⁄2"
• •1 1 Mango de champagne ou de miel, coupé en morceaux de 1⁄2"
• •3 3 concombres perses, coupés en tranches sur une diagonale de 1⁄4" d'épaisseur
• •1 1 tranche de radis rouges (environ 5 oz), coupés, coupés en allumettes
• •3 3 pétoncles, tranchés finement sur une diagonale
• •1 tasse 1 tasse (légèrement emballée) feuilles de menthe

Préparation

1. 1.Robe
2. 2.Fouetter 1⁄4 tasse de tahini, 2 c. à soupe de jus de lime frais, 1 c. à soupe de chile croustillant, 1 c. à soupe de sauce soja, 1 c. à soupe de vinaigre de riz non assaisonné, 2 c. à soupe de miel, 1 c. à soupe d'huile de sésame grillée et 1⁄4 tasse d'eau à température ambiante dans un petit bol jusqu'à ce qu'elle soit lisse; assaisonner avec une grande pincée de sel casher. Mettez de côté l'habillage. Do Ahead: Dressing peut être fait 2 jours à l'avance. Couvrir et refroidir. fouetter juste avant d'utiliser, ajouter quelques cuillères d'eau pour s'éclaircir si nécessaire.
3. 3.Salade et Assemblée
4. 4.Mélanger 1⁄2 petite tête de chou pourpre (environ 10 oz), cornue, mincement tranché, 1 c. à soupe de jus de chaux frais, et une grande pincée de sel casher dans un grand bol et des feuilles de massage jusqu'à ce que le chou commence à ramollir légèrement, environ 2 minutes.
5. 5.Cuire 6 oz. l'édamame surgelé dans un petit pot d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il soit décongelé et réchauffé, environ 4 minutes; bien égoutter et ajouter au chou. Mettez de côté.
6. 6.À l'aide de vos mains, mélanger 3 tasses de riz au sushi cuit et 1 c. à soupe de sauce soja dans un bol moyen à enrober. Chauffer 2 c. à soupe d'huile végétale dans une grande poêle antiadhésive sur une poêle moyennement haute. Ajouter le mélange de riz assaisonné et, à l'aide d'une spatule, presser dans une couche uniforme. Cuire pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Tournez le disque de riz et faites cuire jusqu'à ce que l'autre côté soit légèrement doré, environ 4 minutes. Retirer la poêle du feu.
7. 7.Ajouter 1 avocat, coupé en morceaux de 1⁄2 po, 1 mangue de champagne ou de miel, coupé en morceaux de 1⁄2 po, 3 concombres perses, coupés en deux dans le sens de la longueur, tranchés sur une diagonale de 1⁄4 po d'épaisseur, 1 tranche de radis rouges (environ 5 oz), découpés, coupés en allumettes, 3 pétoncles, tranchés finement sur une diagonale, et 1 tasse (légèrement emballée) de feuilles de menthe au mélange de chou réservé et délicatement mélanger. Ajouter le riz et la vinaigrette réservée; bien mélanger, en prenant soin de laisser quelques morceaux plus grands de riz. Goûtez et assaisonnez avec plus de sel si nécessaire. Transférer la salade dans un plateau pour servir.