Croque à l'epoisse de Laurent Mariotte

Ingrédients

• •4 c. à café moutarde de Dijon
• •8 tranche jambon blanc en chiffonade
• •1 pains de campagne avec une mie dense
• •250 g époisses
• •100 pousses d'épinards
• •100 beurre

Préparation

1. 1.Coupez huit tranches épaisses (1,5 cm) dans un pain de campagne.
2. 2.Rincez les pousses d’épinards.
3. 3.Tartinez chaque face intérieure d’une fine couche de moutarde. Garnissez généreusement d’époisses à l’aide d’une cuillère, de jambon blanc et de pousses d’épinards.
4. 4.Terminez par une tranche de pain et pressez.
5. 5.Faites fondre le beurre. Au pinceau, enduisez-en généreusement les faces extérieures des tranches de pain.
6. 6.Dorez les croques dans une poêle antiadhésive, 3 minutes sur chaque face à feu doux.
7. 7.Tranchez en deux chaque croque dans l’épaisseur et dégustez aussitôt.