Croquettes comté wasabi

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •300 g Comté AOP
• •2 bottes d'oignon nouveau
• •2 c. à café piment d'Espelette
• •50 g beurre
• •60 g farine
• •30 cl lait entier
• •400 g chapelure panko
• •4 oeufs
• •30 cl huile de tournesol
• •1 oeufs entier
• •1 c. à café wasabi
• •1 citrons verts
• •poivre du moulin
• •fleur de sel

Préparation

1. 1.Faire revenir le blanc de nos oignons dans du beurre quelques minutes (sans coloration).
2. 2.Ajouter la farine puis le lait pour créer une béchamel.
3. 3.Ajouter une montagne de comté râpé, une càc de piment d'Espelette en poudre et le vert des oignons jeunes ciselés.
4. 4.Débarrasser sur une plaque et au congélateur.
5. 5.Dans un récipient haut et étroit, ajouter l'œuf entier, le wasabi, le sel, le poivre et toute l'huile de tournesol. Mixer le tout avec le mixeur plongeant.
6. 6.Faire de jolies petites boules.
7. 7.Les paner à l'anglaise en les roulant dans la farine, œuf entier et chapelure panko.
8. 8.Faire frire 2 minutes.
9. 9.Dresser avec de la mayonnaise wasabi.
10. 10.Déguster.