Salade croquante brocoli-cranberries

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •1 1 tête de brocoli (environ 350 g)
• •2 c. à soupe 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
• •1 jus de 1 citron
• •1 c. à soupe 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
• •1 c. à soupe 1 c. à soupe de miel
• •1 c. à café 1 c. à café d'ail en granulés
• •60 ml 60 ml d'huile de colza pressée à froid ou d'huile d'olive douce
• •150 g 150 g de chou kale
• •200 g 200 g de halloumi coupé en tranches de 1 cm d'épaisseur
• •50 g 50 g de cranberries séchées
• •40 g 40 g de graines mélangées
• •50 g 50 g de noix de pécan grillées salées grossièrement hachées

Préparation

1. 1.Détachez les fleurettes du brocoli et coupez-les en bouchées, hachez finement la tige, puis réservez. Mettez la moutarde, le jus de citron, le vinaigre, le miel, l'ail en granulés et l'huile dans le bol. Fouettez bien jusqu'à émulsion, puis assaisonnez selon le goût.
2. 2.Effeuillez les feuilles de chou kale des tiges et hachez-les grossièrement, puis ajoutez-les au bol de vinaigrette. Hachez finement les tiges de kale et ajoutez-les aussi, puis, avec les mains, massez la vinaigrette dans les feuilles de kale 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elles foncent et ramollissent. Réservez.
3. 3.Faites chauffer une poêle antiadhésive sur feu moyen-vif. Ajoutez le halloumi et faites-le revenir des deux côtés 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré, puis transférez sur une planche et hachez grossièrement. Mélangez à la salade de kale avec le brocoli haché et la majeure partie des cranberries, des graines et des noix de pécan. Mélangez bien le tout, puis parsemez du reste des cranberries, des graines et des noix de pécan pour servir.