Lentilles concassées avec des oeufs de Tahini et d'Adas Medames

Préparation

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   Placer 2 grands œufs (si on les utilise) dans une petite casserole, couvrir d'eau et cuire pendant 10 minutes à partir du froid. Égoutter et réserver jusqu'à ce qu'il soit suffisamment frais pour toucher, puis peler les œufs et les couper en deux, dans le sens de la longueur.

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   Mettre 1⁄4 tasse/60 ml d'huile d'olive dans une casserole à cuisson moyenne et placer à feu moyen-élevé. Ajouter 3 gousses d'ail, pelées et broyées à la pâte, 1 piment vert, haché finement, et 1 cumin moulu et cuire une minute, jusqu'à parfumé. Ajouter une boîte de 14 oz./400 g de lentilles béluga/brun, égouttées et rincées (12 oz./330 g), 2 tomates moyennes, pelées et coupées en dés de 1⁄2 po/1 cm (7 oz./200 g) et 1 tasse/20 g de feuilles de coriandre fraîches, hachées approximativement, et cuire, en remuant, pendant quelques minutes, puis ajouter 1⁄4 tasse/60 g de pâte de tahini, 3 c. à soupe de jus de citron, 5 c. à soupe de 70 ml d'eau, 11⁄4 c. à thé de sel et une bonne mouture de poivre noir.

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   Tournez le feu à moyen et faites cuire doucement, en remuant, pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit chaud et épais. À peu près écraser les lentilles avec une purée de pomme de terre, de sorte que certains sont cassés et certains restent entiers.

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   Servir dans des bols individuels, avec un demi-œuf (2 s'il s'agit d'un plat principal), un peu d'oignons de sumac, 1 tomate moyenne restante, pelée et coupée en dés de 1⁄2"/ 1cm (3,5 oz./100g), les feuilles entières de coriandre et le pain ou le pita de curcuma frit. Terminer avec un généreux filet d'huile d'olive.

Avis