Lentilles concassées avec des oeufs de Tahini et d'Adas Medames

Ingrédients

Pour 2 personnes

• •2 2 grands œufs (facultatif)
• •1 1⁄4 tasse/60 ml d'huile d'olive, plus plus de finition
• •3 3 gousses d'ail, pelées et broyées à la pâte
• •1 1 piment vert, finement haché
• •1 c. à café 1 cumin moulu
• •1 boîte de 1 x 14 oz./400 g de lentilles béluga/brun, égouttée et rincée (12 oz./330 g)
• •3 3 tomates moyennes, pelées et coupées en dés de 1⁄2"/1cm (101⁄2 oz/300g), divisées
• •1 1 tasse/20g de feuilles de coriandre fraîches, hachées à peu près, plus plus de feuilles entières pour servir
• •1 1⁄4 tasse/60g de pâte de tahini
• •3 c. à soupe 3 c. à soupe de jus de citron
• •5 5 c. à soupe/70ml d'eau
• •1.25 c. à café 11⁄4 c. à thé sel
• •Poivre noir
• •Oignons de sumac et pain ou pita de curcuma frits, pour servir

Préparation

1. 1.Placer 2 grands œufs (si on les utilise) dans une petite casserole, couvrir d'eau et cuire pendant 10 minutes à partir du froid. Égoutter et réserver jusqu'à ce qu'il soit suffisamment frais pour toucher, puis peler les œufs et les couper en deux, dans le sens de la longueur.
2. 2.Mettre 1⁄4 tasse/60 ml d'huile d'olive dans une casserole à cuisson moyenne et placer à feu moyen-élevé. Ajouter 3 gousses d'ail, pelées et broyées à la pâte, 1 piment vert, haché finement, et 1 cumin moulu et cuire une minute, jusqu'à parfumé. Ajouter une boîte de 14 oz./400 g de lentilles béluga/brun, égouttées et rincées (12 oz./330 g), 2 tomates moyennes, pelées et coupées en dés de 1⁄2 po/1 cm (7 oz./200 g) et 1 tasse/20 g de feuilles de coriandre fraîches, hachées approximativement, et cuire, en remuant, pendant quelques minutes, puis ajouter 1⁄4 tasse/60 g de pâte de tahini, 3 c. à soupe de jus de citron, 5 c. à soupe de 70 ml d'eau, 11⁄4 c. à thé de sel et une bonne mouture de poivre noir.
3. 3.Tournez le feu à moyen et faites cuire doucement, en remuant, pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit chaud et épais. À peu près écraser les lentilles avec une purée de pomme de terre, de sorte que certains sont cassés et certains restent entiers.
4. 4.Servir dans des bols individuels, avec un demi-œuf (2 s'il s'agit d'un plat principal), un peu d'oignons de sumac, 1 tomate moyenne restante, pelée et coupée en dés de 1⁄2"/ 1cm (3,5 oz./100g), les feuilles entières de coriandre et le pain ou le pita de curcuma frit. Terminer avec un généreux filet d'huile d'olive.