Salade de concombre, aneth, truite fumée et sésame

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •150 g 150 g de pain au levain déchiré en morceaux
• •3 c. à soupe 3 c. à soupe d'huile d'olive
• •4 4 œufs
• •5 c. à soupe 5 c. à soupe de yaourt grec épais
• •1 1 citron, zeste et jus
• •0.5 c. à café ½ c. à café d'huile de sésame
• •10 g 10 g de ciboulette finement hachée
• •10 g 10 g d'aneth, la plupart grossièrement haché, quelques brins réservés
• •2 c. à soupe 2 c. à soupe de gomasio (utilisez des graines de sésame blanc grillées si vous n'en trouvez pas)
• •2 2 concombres coupés en rondelles
• •160 g 160 g de filets de truite fumée à chaud

Préparation

1. 1.Préchauffez le four à 190°C (chaleur tournante 170°C, th. 5). Déchirez le pain au levain en morceaux, arrosez de 2 c. à soupe d'huile d'olive, parsemez de sel et de poivre, puis mélangez à la main pour bien enrober. Versez sur une plaque de cuisson et faites cuire 12 à 15 min jusqu'à obtenir des croûtons dorés et croustillants. Réservez.
2. 2.Pendant ce temps, faites cuire les œufs dans une casserole d'eau salée 7 min, puis plongez-les aussitôt dans un bain d'eau glacée.
3. 3.Mettez le yaourt, le zeste et le jus de citron, l'huile de sésame, la ciboulette, l'aneth, le gomasio et la dernière c. à soupe d'huile d'olive dans un grand saladier. Fouettez pour homogénéiser et assaisonnez bien.
4. 4.Mélangez le concombre en rondelles à la sauce avec la plupart des croûtons et la moitié de la truite. Étalez sur un plat de service et garnissez du reste de truite, effeuillée en morceaux, de quelques croûtons et des œufs coupés en deux. Poivrez d'un peu de poivre noir, parsemez des brins d'aneth réservés, puis servez aussitôt.