Daqoos

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •2 2 tomates moyennes (environ 9 onces; 255 g au total), hachées finement
• •1 1 poivre de serrano (environ 15 g), à tiges et haché finement (voir notes)
• •2 c. à soupe 2 cuillères à soupe (environ 9 g) de coriandre finement hachée
• •2 2 gousses d'ail hachées
• •3 3/4 cuillère à café Diamond Crystal kasher sel; pour le sel de table, utiliser la moitié autant en volume ou le même poids
• •1 1/2 cuillère à café cumin moulu
• •1 1/4 cuillère à café coriandre au sol
• •1 1/8 cuillère à café poivre noir fraîchement moulu
• •2 c. à soupe 2 cuillères à soupe (30 ml) jus de citron frais (à partir de 1 citron)
• •1 1/4 cuillère à café (1 1/4 ml) vinaigre blanc

Préparation

1. 1.Dans une petite casserole, mélanger tomates, serrano, coriandre, ail, sel, cumin, coriandre et poivre. Faire mijoter à feu moyen-élevé. Réduire le feu à moyen-doux et cuire, à découvert, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les saveurs se mélangent, environ 5 minutes.
2. 2.Hors feu, mélanger le jus de citron et le vinaigre; réserver et laisser refroidir à température ambiante, environ 20 minutes. Servir immédiatement ou réfrigérer dans un récipient hermétique.