Bâtonnets de semoule de maïs frits (Sorullitos de Maiz) et sauce trempette

Ingrédients

Pour 6 personnes

• •2 tasse 2 tasses d'eau
• •3 c. à soupe 3 cuillères à soupe de sucre blanc, ou plus selon le goût
• •1 c. à soupe 1 cuillère à soupe de beurre
• •1 c. à café 1 cuillère à café de sel
• •1.5 tasse 1.5 tasse de semoule de maïs, ou selon les besoins
• •3 tasse 3 tasses d'huile végétale pour la friture
• •huile végétale
• •0.5 tasse 0.5 tasse de mayonnaise, ou selon le goût
• •0.25 tasse 0.25 tasse de ketchup
• •1 1 pincée de sel à l'ail, ou selon le goût

Préparation

1. 1.Portez l'eau à ébullition dans une casserole. Incorporez le sucre, le beurre et le sel ; faites cuire jusqu'à dissolution du sucre. Réduisez le feu à doux ; incorporez au fouet 1 tasse de semoule de maïs jusqu'à obtenir un mélange lisse. Incorporez la 1/2 tasse de semoule restante pour obtenir une pâte très épaisse et maniable.
2. 2.Faites chauffer 3 tasses d'huile végétale dans une friteuse ou une grande casserole à 175 degrés C.
3. 3.Pendant ce temps, graissez bien vos mains avec 2 cuillères à café d'huile végétale. Prélevez environ 3 cuillères à soupe de pâte de semoule ; roulez-la en boule, puis façonnez un bâtonnet de 7,5 cm de long et environ 1,5 cm de large. Répétez avec le reste de la pâte, en huilant vos mains au besoin.
4. 4.Faites frire les bâtonnets de semoule, par fournées de 3 ou 4 à la fois, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Égouttez sur du papier absorbant et gardez au chaud.
5. 5.Fouettez la mayonnaise, le ketchup et le sel à l'ail dans un bol jusqu'à ce que le tout soit bien combiné. Servez les bâtonnets de semoule avec la sauce trempette.