Dinde farcie aux pommes et duo de purées

Préparation

1. 1

   Préchauffez le four th. 6/7 (200 °C). Pelez, épépinez et coupez les pommes en quatre. Faites-les dorer 5 min à la poêle avec 20 g de beurre et le sucre en poudre. Garnissez la dinde avec la farce tiède et fermez l’ouverture par une petite pique en bois.

2. 2

   Posez la dinde dans un plat et badigeonnez-la avec 40 g de beurre. Salez, poivrez. Enfournez 2 h 30 en arrosant régulièrement de jus de cuisson. Réservez la dinde au chaud enveloppée dans du papier aluminium. Réservez le jus de cuisson.

3. 3

   Faites cuire les pommes de terre non épluchées à l’eau bouillante salée. Laissez-les refroidir et pelez-les. Ecrasez-les au moulin à légumes grille fine, puis mélangez avec le lait chaud et le beurre restant.

4. 4

   Pelez et mixez la betterave cuite puis, mélangez-la à la moitié de la purée de pommes de terre. Réservez au chaud.

5. 5

   Versez le cognac dans le jus de cuisson, grattez les sucs à la spatule puis, ajoutez 20 cl d’eau. Faites réduire sur feu vif, filtrez et incorporez le beurre restant.

6. 6

   Servez la dinde avec sa farce et les purées, accompagnée du jus.

Nutrition

calories

680 kcal

fatContent

40 g

fiberContent

6 g

sugarContent

15 g

sodiumContent

500 mg

proteinContent

50 g

cholesterolContent

220 mg

carbohydrateContent

42 g

saturatedFatContent

22 g

unsaturatedFatContent

18 g

Valeurs indicatives issues de la source, pour la recette d'origine.

Avis