Dinde pour 12 personnes

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •1 Dinde pour 12
• •450 g Farce fine
• •300 g Fruits secs mélangés
• •100 g Pain de mie
• •60 g Noisettes
• •2 Pommes
• •3 Petits suisses
• •3 Jaunes d’oeufs
• •quelques feuilles de sauge
• •1 Oignon
• •1 cuil. à soupe Cognac
• •Sel
• •Poivre

Préparation

1. 1.Mélangez la farce, les fruits secs et le Cognac. Laissez macérer au réfrigérateur une nuit.
2. 2.Le lendemain, épluchez et ciselez l’oignon.
3. 3.Faites-le revenir dans une sauteuse pendant une dizaine de min avec la farce fine, les pommes pelées, évidées et coupées en gros cubes. Laissez refroidir.
4. 4.Torréfiez les noisettes à la poêle, coupez le pain de mie en cubes et faites-les faire sécher au four à 180 °C pendant 10 min.
5. 5.Mélangez la farce avec les noisettes hachées, les cubes de pain de mie, les jaunes d’oeufs et les petits suisses. Salez, poivrez, ajoutez la sauge ciselée et mélangez.
6. 6.Farcissez la dinde avec la farce et bridez-la fermement.
7. 7.Déposez votre dinde de Noël dans un plat à rôtir et enfournez 3 h à 160 °C en arrosant régulièrement.