Nouilles ivres (pad kee mao)

Ingrédients

• •200 g 200 g de nouilles de riz plates (choisissez des nouilles larges, si possible)
• •2 c. à soupe 2 c. à soupe d'huile au goût neutre (comme de l'huile végétale)
• •3 3 gousses d'ail finement hachées
• •3 3 piments oiseau finement hachés
• •225 g 225 g de faux-filet finement tranché
• •100 g 100 g de brocolis tiges longues coupés en morceaux de 3 à 4 cm
• •une grande poignée de feuilles de basilic thaï
• •3.5 c. à soupe 3½ c. à soupe de sauce soja claire
• •3.5 c. à soupe 3½ c. à soupe de sauce d'huître
• •1 c. à café 1 c. à café de sauce de poisson
• •1 c. à soupe 1 c. à soupe de sucre

Préparation

1. 1.Préparez les nouilles en suivant les instructions de l'emballage, puis égouttez et réservez. Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un petit bol ou un pichet, et réservez.
2. 2.Faites chauffer l'huile dans un grand wok ou une grande poêle à feu vif et faites sauter l'ail et le piment 20 secondes jusqu'à ce qu'ils commencent tout juste à dorer. Ajoutez le faux-filet et faites sauter 1 minute jusqu'à ce qu'il soit saisi et commence à dorer. Ajoutez le brocoli et faites sauter encore une minute, puis ajoutez les nouilles et la sauce. Faites sauter encore 1 à 2 min jusqu'à ce que tout soit bien mélangé et brûlant.
3. 3.Incorporez le basilic et coupez le feu. Servez immédiatement pour éviter de trop cuire.