Carrot cake facile

Ingrédients

Pour 12 personnes

• •230 ml 230 ml d'huile végétale, plus un peu pour le moule
• •100 g 100 g de yaourt nature
• •4 4 gros œufs
• •1.5 c. à café 1 c. à café et demie d'extrait de vanille
• •0.5 le zeste d'1/2 orange
• •265 g 265 g de farine à levure incorporée
• •335 g 335 g de sucre muscovado blond
• •2.5 c. à café 2 c. à café et demie de cannelle moulue
• •0.25 1/2 noix de muscade fraîche finement râpée
• •265 g 265 g de carottes (environ 3), râpées
• •100 g 100 g de raisins de Smyrne ou raisins secs
• •100 g 100 g de noix ou de noix de pécan grossièrement hachées (facultatif)
• •100 g 100 g de beurre demi-sel ramolli
• •300 g 300 g de sucre glace
• •100 g 100 g de fromage frais

Préparation

1. 1.Préchauffez le four à 180 °C/160 °C chaleur tournante/th. 4. Huilez et chemisez le fond et les bords de deux moules de 20 cm avec du papier sulfurisé. Fouettez l'huile, le yaourt, les œufs, la vanille et le zeste dans un pichet. Mélangez la farine, le sucre, la cannelle et la muscade avec une bonne pincée de sel dans un bol. Écrasez les éventuels grumeaux de sucre entre vos doigts, en secouant le bol plusieurs fois pour faire remonter les grumeaux à la surface.
2. 2.Ajoutez les ingrédients humides aux ingrédients secs, avec les carottes, les raisins secs et la moitié des noix, le cas échéant. Mélangez bien, puis répartissez entre les moules.
3. 3.Faites cuire 25 à 30 min ou jusqu'à ce qu'une pique insérée au centre du gâteau ressorte propre. Si de la pâte humide adhère à la pique, remettez au four 5 min, puis vérifiez de nouveau. Laissez refroidir dans les moules.
4. 4.Pour le glaçage, battez le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajoutez la moitié du fromage frais et battez de nouveau, puis ajoutez le reste (l'ajouter petit à petit empêche le glaçage de trancher).
5. 5.Démoulez les gâteaux et assemblez-les avec la moitié du glaçage.
6. 6.Recouvrez du reste de glaçage et parsemez du reste de noix. Se conserve jusqu'à cinq jours au réfrigérateur. Meilleur dégusté à température ambiante.