Pancakes faciles façon carrot cake

Ingrédients

Pour 10 personnes

• •225 g 225 g de farine à levure incorporée
• •0.5 c. à café ½ c. à café de cannelle moulue
• •0.5 c. à café ½ c. à café de noix de muscade moulue
• •3 c. à soupe 3 c. à soupe de sucre blond en poudre ou de sucre roux clair
• •400 ml 400 ml de lait
• •2 c. à soupe 2 c. à soupe de fromage frais, plus 100 g pour servir
• •1 1 œuf
• •1 1 carotte moyenne (environ 115 g), râpée
• •1 le zeste de 1 orange
• •50 g 50 g de noix de pécan hachées, plus un peu pour servir (facultatif)
• •150 ml 150 ml de yaourt nature
• •huile végétale ou de tournesol pour la cuisson
• •sirop d'érable ou miel, pour servir

Préparation

1. 1.Tamisez ensemble la farine, la cannelle, la noix de muscade et le sucre dans un grand saladier. Mélangez le lait, 2 c. à soupe de fromage frais et l'œuf dans un grand pichet ou saladier, puis versez sur le mélange sec tout en fouettant jusqu'à obtenir une pâte lisse. Incorporez la carotte râpée, le zeste d'orange et les noix de pécan, le cas échéant. Laissez reposer quelques minutes.
2. 2.Pendant ce temps, mélangez 100 g de fromage frais et le yaourt nature, plus un filet du jus de l'orange zestée, si vous le souhaitez. Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
3. 3.Faites chauffer une cuillère à café d'huile dans une poêle à feu moyen-doux, puis versez une louche de pâte et faites cuire jusqu'à ce que le pancake paraisse ferme sur les bords et que des bulles commencent à se former à la surface. Si votre poêle est assez grande, vous pouvez en cuire plusieurs à la fois. Retournez le pancake et faites cuire 1-2 min jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur. Répétez avec le reste de la pâte, en ajoutant un peu d'huile entre chaque pancake si nécessaire.
4. 4.Servez les pancakes avec des cuillerées du mélange au yaourt, quelques noix de pécan parsemées et un filet de sirop d'érable ou de miel, si vous le souhaitez.