Ragoût de pois unipotents avec cardan suisse et diluant

Préparation

1. 1

   Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle mijote. Ajouter l'oignon, le fenouil, la carotte et 1 cuillère à café (3 g) de sel casher. Cuire en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les légumes ramollissent, 7 à 10 minutes.

2. 2

   Incorporer l'ail, le paprika, le cumin et le poivre noir, et cuire jusqu'à parfumer, environ 1 minute. Ajouter les tomates coupées en dés et cuire, en remuant constamment et en grattant les morceaux brunis sur le fond de la poêle, jusqu'à ce que les tomates commencent à mijoter, 2 à 3 minutes.

3. 3

   Incorporer les petits pois aux yeux noirs, le bouillon et les autres 1 1/2 cuillères à café (environ 5 g) de sel casher. Porter à ébullition à feu moyen-vif. Réduire le feu à mijoter et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les arômes se mélangent légèrement, 8 à 10 minutes. Ajouter le verger suisse et cuire jusqu'à ce qu'il devienne vert vif, environ 2 minutes. Retirer du feu puis mélanger l'aneth et le jus de citron.

4. 4

   Diviser uniformément le ragoût dans 4 bols. Garnir chaque bol d'un yaourt à soupe et saupoudrer uniformément d'aneth, de poivre noir et d'huile d'olive. Servez.

Nutrition

calories

310 kcal

fatContent

15 g

fiberContent

12 g

sugarContent

12 g

sodiumContent

2533 mg

proteinContent

11 g

cholesterolContent

1 mg

carbohydrateContent

37 g

saturatedFatContent

2 g

unsaturatedFatContent

0 g

Valeurs indicatives issues de la source, pour la recette d'origine.

Avis