Endives et noix en salade parfumée au miel

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •4 endives
• •8 cerneaux de noix
• •4 échalotes
• •2 c. à soupe ciboulette ciselée
• •2 c. à café miel liquide
• •2 c. à café moutarde
• •2 c. à soupe raisins secs blonds
• •4 c. à soupe vinaigre doux (Melfor)
• •4 c. à soupe huile de noix
• •sel
• •poivre

Préparation

1. 1.Commencez par éplucher les échalotes et émincez-les finement.
2. 2.Dans un bol, préparez la vinaigrette en mélangeant le sel et le poivre.
3. 3.Ajoutez la moutarde, le miel, le vinaigre et l'huile de noix, puis mélangez bien le tout.
4. 4.Incorporez les échalotes émincées et la ciboulette ciselée à la vinaigrette, mélangez et réservez.
5. 5.Lavez soigneusement les endives à l'eau froide.
6. 6.Coupez l'extrémité des endives, retirez les premières feuilles abîmées, puis émincez-les en enlevant la partie dure du centre.
7. 7.Répartissez les endives émincées dans 4 saladiers individuels.
8. 8.Nappez de vinaigrette, parsemez de raisins secs et de cerneaux de noix grossièrement concassés, puis servez aussitôt.