Muffins anglais

Ingrédients

Pour 8 personnes

• •400 g 400 g de farine de blé forte (T45) plus un peu pour fariner
• •1 c. à café 1 c. à café de sucre en poudre
• •5 g 5 g de levure de boulanger rapide
• •250 ml 250 ml de lait entier réchauffé
• •semoule fine pour fariner

Préparation

1. 1.Pour la pâte, mélangez la farine, le sucre, la levure et 1 c. à café de sel dans un grand saladier. Ajoutez progressivement le lait en mélangeant avec les mains jusqu'à ce que la pâte se forme. Pétrissez 8 à 10 min jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Vous pouvez aussi le faire au robot pâtissier avec un crochet à pâte.
2. 2.Versez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et abaissez-la sur 1 cm d'épaisseur. Découpez 8 cercles à l'aide d'un emporte-pièce de 7,5 cm, en réabaissant la pâte si nécessaire. Disposez-les sur des plaques de cuisson saupoudrées de semoule. Saupoudrez le dessus d'encore un peu de semoule, couvrez sans serrer et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 1 h jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume, ou pour une meilleure saveur laissez pousser toute la nuit au réfrigérateur.
3. 3.Pour cuire les muffins, placez une poêle à fond épais ou une plaque à griller à feu moyen pendant 6 à 7 min de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Procédez par fournées. Si les muffins dorent trop vite, baissez le feu et laissez jusqu'à ce qu'ils soient cuits à cœur. Laissez tiédir sur une grille. Meilleurs servis tièdes. Se conservent jusqu'à trois jours dans une boîte hermétique. Laissez d'abord refroidir.