Épinards au lait de coco

Ingrédients

Pour 2 personnes

• •400 g épinards frais
• •2 c. à soupe huile de coco
• •1 pincée coriandre en poudre
• •1 c. à soupe cumin en graine
• •1 pincée curcuma
• •1.2 c. à café sel
• •1 gousse ail
• •1 gingembre cm
• •200 ml crème de coco
• •amandes effilées torréfiées

Préparation

1. 1.Faire revenir l'huile de coco.
2. 2.Faire revenir les graines de cumin.
3. 3.Verser le curcuma et la coriandre. Laisser revenir jusqu'à ce que ça dore.
4. 4.Ajouter les épinards.
5. 5.À l'aide d'une râpe, ajouter le gingembre.
6. 6.Verser l'ail coupé finement.
7. 7.Verser la crème de coco et laisser mijoter à feu doux une dizaine de minutes.
8. 8.Servir sur un bol de riz avec des amandes effilées torréfiées.