Fettuccine carbonara

Ingrédients

Pour 6 personnes

• •5 c. à café 5 cuillères à café d'huile d'olive
• •4 4 échalotes, coupées en dés
• •1 lb 450 g de lardons, coupés en lanières
• •1 1 gros oignon, coupé en fines lanières
• •1 1 gousse d'ail, hachée
• •1 1 paquet (450 g) de pâtes fettuccine sèches
• •0.75 tasse 75 g de parmesan râpé
• •0.5 tasse 12 cl de crème liquide entière
• •3 3 jaunes d'œufs
• •sel et poivre selon le goût

Préparation

1. 1.Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à fond épais à feu moyen. Faites revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajoutez les lardons et l'oignon ; faites cuire en remuant jusqu'à ce que les lardons soient bien dorés. Ajoutez l'ail lorsque les lardons sont à moitié cuits. Retirez du feu.
2. 2.Portez à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée. Ajoutez les pâtes et faites cuire 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez les pâtes, puis remettez-les dans la casserole.
3. 3.Fouettez ensemble le parmesan, la crème et les jaunes d'œufs dans un bol moyen. Versez la préparation aux lardons sur les pâtes ; incorporez la préparation à la crème. Assaisonnez de sel et de poivre.