Filet de boeuf et sa sauce aux chanterelles
- Temps total
- 25 min
- personnes
- 4 personnes
- Type de plat
- Plat
Préparation
15 min
Cuisson
10 min
Temps total
25 min
Ingrédients
Ingrédients
- 3 filets de boeuf
- 450 g ammes de chanterelles
- 375 g ammes de crème fraîche épaisse
- 3 échalotes (grosses)
- 15 g ammes de beurre
- 9 brins persil plat
- 9 brins ciboulette
- 3 c. à soupe huile
- Sel
- Poivre
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Cette recette est décomposée en 2 briques (béchamel, pâte, crème…). Sélectionnez un allergène pour voir comment l'adapter.
Préparation
- 1
Nettoyer sans les laver les chanterelles, les essuyer dans un torchon, couper la base du pied terreux.
- 2
Pelez, hachez finement les échalotes.
- 3
Ciselez la ciboulette et le persil.
- 4
Faites chauffer l'huile dans une sauteuse, ajouter les chanterelles et le hachis d'échalotes, saler, poivrer.
- 5
Faites sauter le tout sur feu assez vif pour que les champignons rendent leur eau, puis faire réduire 5 minutes.
- 6
ajouter la crème fraîche, ajouter la ciboulette, persil.
- 7
Faites légèrement réduire la crème.
- 8
Poêler les filets de bœuf quelques minutes au beurre.
- 9
servir nappées de sauce aux champignons.
- 10
Bon appétit.
Nutrition
- calories
- 680 kcal
- fatContent
- 52 g
- fiberContent
- 3 g
- sugarContent
- 3 g
- sodiumContent
- 500 mg
- proteinContent
- 45 g
- cholesterolContent
- 180 mg
- carbohydrateContent
- 10 g
- saturatedFatContent
- 20 g
- unsaturatedFatContent
- 32 g
Valeurs indicatives issues de la source, pour la recette d'origine.
Source : recette-plus
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