Filet de poisson au curry thaï à la noix de coco

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •1 c. à soupe 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• •3 3 échalotes, finement hachées
• •2 c. à soupe 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
• •1 1 boîte (400 ml) de lait de coco
• •1 tasse 1 tasse de bouillon de poulet
• •0.5 c. à café 0.5 cuillère à café de sucre blanc
• •sel et poivre noir moulu, au goût
• •4 4 filets de poisson blanc
• •0.25 tasse 0.25 tasse de coriandre fraîche hachée
• •0.25 tasse 0.25 tasse d'oignons verts, hachés
• •0.5 le jus d'un demi-citron vert
• •0.5 1/2 citron vert, coupé en quartiers

Préparation

1. 1.Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen et faites cuire les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et translucides, environ 2 minutes. Incorporez la pâte de curry, le lait de coco, le bouillon de poulet et le sucre. Portez à frémissement, réduisez à feu doux et faites cuire jusqu'à ce que le curry ait réduit de moitié, environ 10 minutes. Salez si nécessaire.
2. 2.Salez le poisson et déposez-le délicatement dans la poêle avec la sauce au curry, en nappant le dessus d'un peu de sauce. Couvrez la poêle et faites cuire jusqu'à ce que le poisson s'effiloche facilement à la fourchette et soit bien cuit, environ 5 minutes. Retirez le poisson de la poêle.
3. 3.Incorporez la coriandre, les oignons verts et le jus de citron vert à la sauce au curry et servez avec le poisson. Accompagnez de quartiers de citron vert.