Flankie

Ingrédients

Pour 8 personnes

• •100 g pépites de chocolat
• •80 g beurre
• •240 g farine
• •1 oeufs
• •110 g sucre de canne
• •1 c. à café extrait de vanille liquide
• •2 pincée sel
• •180 g sucre
• •70 g maïzena
• •200 g chocolat noir
• •600 ml lait
• •1 pincée sel
• •3 oeufs
• •400 ml crème liquide Entière

Préparation

1. 1.Mélanger le beurre pommade avec le sucre, le sel et la vanille. Incorporer l'œuf puis ajouter la farine et les pépites de chocolat. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte.
2. 2.Chemiser de papier sulfurisé dans un moule de 20 cm puis étaler la pâte à cookies d'une épaisseur de 0.5cm environ. Placer au frais.
3. 3.Verser le lait et la crème dans une casserole et porter à ébullition.
4. 4.Fouetter les œufs et le sucre, puis ajouter la maïzena et le sel.
5. 5.Verser le lait bouillant sur le mélange tout en mélangeant. Reverser le mélange dans la casserole. Faire épaissir a feux doux en remuant constamment.
6. 6.Filmer au contact et laisser refroidir.
7. 7.Casser le chocolat dans un saladier, verser la crème par-dessus. Mélanger jusqu'à ce que tout le chocolat soit fondu.
8. 8.Lorsque la crème est tiède, travailler la légèrement puis la verser sur le fond de tarte.
9. 9.Mettre au four a 180 degrés (th6) pendant 50 - 60 minutes. À la sortie du four, laisser refroidir sur une grille sans démouler puis placer une nuit au réfrigérateur.