Frites à la friteuse

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •1 kg Pomme de terre Bintje
• •Huile de friture
• •Sel

Préparation

1. 1.Préparation des pommes de terre
2. 2.Épluchez les pommes de terre et lavez-les. Séchez-les dans un linge propre. Détaillez-les en bâtonnets réguliers d'environ 1,5 cm de côté pour de grosses frites. Réservez dans un linge propre le temps de toutes les tailler.
3. 3.Première cuisson à 150°C
4. 4.Remplissez la friteuse d'huile de friture et chauffez-la à 150°C. Cuisez une première tournée de frites durant 7 à 8 minutes environ, en veillant à ne pas surcharger le panier de la friteuse. Mieux vaut réaliser cette pré-cuisson en plusieurs fois. Laissez les frites refroidir dans un plat.
5. 5.Deuxième cuisson à 180°C
6. 6.Quelques minutes avant de servir, chauffez à nouveau l'huile pour atteindre 180°C. Terminez la cuisson des frites durant 3 minutes, là encore en plusieurs fois pour ne pas trop charger le panier.
7. 7.Égouttage et service
8. 8.Égouttez et déposez sur un papier absorbant. Salez et servez aussitôt !