Galette des rois feuilletée aux pommes fondantes, caramel salé et pécan

Préparation

1. 1

   Commencez par faire chauffer doucement la crème liquide avec une pincée de vanille dans une petite casserole, puis mettez-la de côté.

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   Dans une autre casserole, faites fondre le sucre à sec jusqu'à obtenir un beau caramel doré, incorporez ensuite le beurre en remuant constamment.

3. 3

   Retirez du feu, versez la crème chaude (attention aux projections !), remettez sur feu doux 5 minutes en mélangeant, puis réservez votre caramel. Battez l'œuf avec le sucre au fouet électrique jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et bien blanc.

4. 4

   Incorporez progressivement la poudre d'amande en mélangeant bien.

5. 5

   Terminez en ajoutant le beurre fondu, mélangez jusqu'à obtenir une crème homogène, puis mettez de côté. Faites revenir les morceaux de pomme dans une poêle avec 10 g de beurre pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, puis préchauffez votre four à 200°C.

6. 6

   Étalez vos deux pâtes feuilletées : sur la première, répartissez la crème d'amande, disposez les pommes poêlées par-dessus, ajoutez quelques généreuses cuillères de caramel et parsemez de noix de pécan.

7. 7

   Recouvrez avec la seconde pâte, soudez bien les bords, puis dorez joliment le dessus au pinceau avec le jaune d'œuf battu.

8. 8

   Enfournez pour 15 à 20 minutes à 200°C jusqu'à ce que la galette soit bien gonflée et dorée. Laissez tiédir avant de déguster !

Nutrition

calories

420 kcal

fatContent

26 g

fiberContent

3 g

sugarContent

22 g

sodiumContent

220 mg

proteinContent

7 g

cholesterolContent

90 mg

carbohydrateContent

40 g

saturatedFatContent

14 g

unsaturatedFatContent

9 g

Valeurs indicatives issues de la source, pour la recette d'origine.

Avis