Gaspacho vert, crabe et pamplemousse
- Temps total
- 20 min
- personnes
- 4 personnes
- Type de plat
- Autre
Préparation
20 min
Temps total
20 min
Ingrédients
Ingrédients
- 2 boîtes de crabe en morceaux Nautilus® (égouttés)
- feuilles de coriandre
- 1 /2 zestes de pamplemousse
- 2 tomates vertes
- 1 /2 oignons
- 1 /2 concombres
- 1 /2 courgettes
- 1 bottes de basilic
- 1 gousse ail
- 15 g vinaigre de xérès
- 30 g huile d'olive
- 4 g sel
- 4 g sucre
- 100 g lait de coco
- 250 g eau
- tabasco quelques gouttes
- 1 poivrons verts
- 1 jaunes d'oeuf
- 1 c. à café moutarde
- 150 g huile de tournesol
- 1 /2 zestes de pamplemousse
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Cette recette est décomposée en 3 briques (béchamel, pâte, crème…). Sélectionnez un allergène pour voir comment l'adapter.
Préparation
- 1
Pour le gaspacho vert : Couper les tomates, le poivron, l’oignon, le concombre et la courgette en morceaux.
- 2
Mixer tous les ingrédients dans un blender : légumes coupés, basilic, ail, vinaigre de Xérès, huile d’olive, sel, sucre, lait de coco, eau et quelques gouttes de tabasco.
- 3
Réserver au frais.
- 4
Pour la mayonnaise au pamplemousse : Fouetter le jaune d’œuf avec la moutarde.
- 5
Verser l’huile de tournesol progressivement pour monter une mayonnaise.
- 6
Ajouter le jus et les zestes du demi-pamplemousse, puis mélanger.
- 7
Pour le crabe : Égoutter les morceaux de crabe Nautilus.
- 8
Ajouter au crabe 2 cuillères à soupe de mayonnaise au pamplemousse et mélanger délicatement.
- 9
Déposer une portion de crabe au centre de chaque assiette creuse.
- 10
Répartir quelques morceaux de pamplemousse autour.
- 11
Verser le gaspacho bien frais.
- 12
Décorer avec des feuilles de coriandre.
Source : marmiton
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